Biosaft - Was macht den Unterschied ?
Biosaft ist teurer als konventionelle Fruchtsäfte
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Der erste große Unterschied, der dem Verbraucher zwischen Biosaft, und hier meine ich den sogenannten Direktsaft, und konventionell hergestelltem Saft auffällt, ist sicherlich der höhere Preis. Stellt sich nun die Frage: Ist dieser Preisnachteil von Biosaft gegenüber "normalen" Saft gerechtfertigt?
Ich für mich sage: Ja, Biosaft rechtfertigt seinen Preis ! Ich führe hierzu mehrere Gründe an. Zum ersten ist es für die Bezeichnung Biosaft zwingend notwendig, daß die dafür verwendeten Obst- und Gemüsesorten aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen müssen. Ergo darf die Beigabe von nichtkontrolliertem Streuobst nicht als Biosaft vermarktet werden. Und gerade diese chemisch ungespritzten und unbehandelten Streuobstwiesen werfen wesentlich weniger Ertrag ab als die gleiche Hektargröße einer mit Düngemitteln und Chemikalien behandelte Wiese. Und dieser Minderertrag muß oder sollte durch dementsprechend höhere Erzeugerpreise kompensiert werden. Wobei hier die Unterschiede bei weitem nicht so hoch sind, wie allgemein angenommen, der Punkt Biokost und Biosäfte bietet dazu mehr Informationen.
Weiterhin ist die Herstellung von Biosaft in der Regel wesentlich aufwändiger und somit kostenintensiver als die Produktion konventioneller Säfte. Direktsaft heißt hier das Zauberwort. Während konventioneller Fruchtsaft größtenteils aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt wird, erfolgt die Herstellung von Biosaft, Gemüsesaft natürlich ebenfalls, fast ausschließlich aus der Pressung von frischen oder tiefgekühlten Rohprodukten. Der Prozeß der Herstellung von Fruchtsaftkonzentrat dagegen verläuft anders. Dem Obst bzw. Gemüse wird das enthaltene Wasser entzogen und es entsteht dadurch getrocknetes Obst bzw. Gemüse. Dieses durch den Wasserentzug hergestellte Fruchsaftkonzentrat hat dementsprechend weniger Volumen, was die Lagerhaltungs- und Transportkosten wesentlich minimiert. Und erst im eigentlichen Herstellungsprozeß wird dem Konzentrat durch die sogenannte Rückverdünnung Wasser wieder beigegeben und die während dem Trocknungsvorgang ausgetriebenen und aufgefangenen Aromen zurückgeführt.
Ich stelle mir allerdings schon seit längerem die folgende Frage: Steht diese Energieverschwendung in einer vernünftigen Relation zu dem gewonnenen Endprodukt ? Was meine ich damit ? Ganz einfach, durch den Wasserentzug werden zwar die Transport- und Lagerkosten um ein vielfaches minimiert als beim Biosaft. Aber der Energieverbrauch für das Konzentrieren und spätere Rückverdünnen ist sicherlich nicht unerheblich. Ganz zu schweigen vom Wasserverbrauch, um aus dem gewonnenen Konzentrat wieder einen Saft herzustellen. Und das alles nur, um aus einem ursprünglichen Produkt über Umwege wieder das herzustellen, was es einmal war: Saft in flüssiger Form !
Punkt 3 meines Plädoyers für die Vorteile von Biosaft gegenüber konventionellem Saft ist der erhöhte unnatürliche Zuckergehalt. Während beim frisch gepressten und sofort abgefüllten Fruchtsaft (Biosaft) ganz auf die Beigabe von Zucker verzichtet wird, darf beim aus Konzentrat hergestellten Fruchsaft eine Korrekturzuckerung von bis zu 15 Gramm Zucker pro Liter erfolgen. Und dem sogenannten Fruchtnektar mit einem Fruchtanteil von 25 - 50 Prozent darf sogar 20 Gramm Zucker pro Liter beigefügt werden. Biosaft enthält diesen überflüssigen Zucker dagegen nicht.
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Biosaft genießen und die Umwelt schützen
Menschen, die Biosaft trinken, schützen die Umwelt. Hätten Sie es geglaubt ? Auf einer intakten, mitteleuropäischen Streuobstwiese leben bis zu 5000 Arten von Lebewesen und Pflanzen. Eine ungespritze, unbehandelte Wiese beherbergt also viele dieser Tiere und Pflanzen, welche bereits in vielen Teilen unserer hochgelobten Zivilisation ihren Rückzug antreten mussten. Und darüberhinaus wachsen gerade hier noch jene alten Obstsorten, die an Geschmack und Inhaltsstoffen so einzigartig sind. Wer Biosaft trinkt, erfüllt also auch anderen Lebewesen den Wunsch nach (Über)Leben.
Es gibt für mich nur eines, was noch gesünder ist als der Genuss von gepresstem Biosaft, egal ob Obstsaft oder Gemüsesaft. Und das ist frisch gepresster Saft. Denn da kann ich mir meinen eigenen Biosaft herstellen, ganz nach Lust und Laune.
Biosaft - Kraft durch Saft
Biosaft erfüllt also mehrere Anforderungen zugleich. Natürlich ist der Biosaft wesentlich schmackhafter als konventionelle Säfte, aber durch seinen natürlichen Zuckergehalt auch gesünder. Und Biosaft schont unsere Umweltressourcen, von der unnötigen Energieverschwendung einmal abgesehen. Biosaft - Kraft durch Saft heißt aber genauso, den alten Obstsorten neue Chancen zu geben. Warum ich diesen Punkt für immens wichtig halte ? Unter Naturkosmetik beschäftige ich mich etwas eingehender mit dem Nutzen von Pflanzen, welche uns Menschen aus Sicht der Evolution schon lange nützlich waren und weshalb sie ökologisch so sinnvoll sind. Biosaft - Kraft durch Saft wird uns in naher Zukunft sicher noch die eine oder andere überraschende Erkenntnis bringen, ich bin sicher, in positiver Hinsicht.
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